< Previous20 Lebensmittel-&Biotechnologie | 2023 | 02 KAFFee Die Kaffeebohne will gemahlen werden... dahinter steckt komplexe Technologie Im Espresso entwickelt sich die Essenz einer Kaffeebohne. Der Kaffeebohnen- Mahlvorgang ist dabei ein sehr wichtiger Schritt bevor der Extraktionsprozess beginnen kann. Angst+Pfister Sensors and Power ist ein kompetenter Partner für den Kaffeemühlenmotor und Mahlscheiben-Verstellmotor. E versys ist einer der innova- tivsten Hersteller von voll- automatischen Kaffeema- schinen und ein Meister im Kreieren des ‘True Espresso with a touch’. Die Ansprü- che an die in der Maschine verwendeten Komponenten sind entsprechend hoch. Die neue Maschine «Legacy» von Ever- sys benötigt wenig Platz für die Produk- tion von Kaffee von exzellenter Qualität. Entsprechend ist das neu entwickel- te Mahlwerk besonders kompakt. Die Keramik-Mahlscheiben werden durch einen leistungsstarken und leisen Motor angetrieben, welcher gemeinsam von Eversys und Angst+Pfister Sensors and Power entwickelt wurde. Eine elektroni- sche Steuerung und Überwachung der Maschine sichert die Qualität und ga- rantiert jederzeit einen optimalen Mahl- vorgang. Geben Sie die gewünschte Do- sierung für den Kaffee, die Wassermenge und eine Brühdauer ein; das Mahlwerk wird daraufhin automatisch passend eingestellt. Der Kaffeemühlenmotor Der Endkunde wünscht die Produkti- on der maximal möglichen Anzahl Kaf- feeportionen pro Stunde bei minimalem Platzbedarf Anforderung an den Motor: Der Motor muss sehr kompakt sein und perfekt in das Mahlsystem integriert werden. Eine Reduzierung der Anzahl der Kompo- nenten im Mahlsystem war eines der Ziele. Lösung: Die Lagerung des Motors (Rotors) dient gleichzeitig als Lager für die Mühleneinheit. Die Mahlscheibe ist direkt auf der Motorwelle befestigt. Das Mahlscheibengehäuse ist direkt an das Lagerschild des Motors angeschraubt. Wie in der Maschinenindustrie kann der Antrieb als „Direct Drive” bezeich- net werden. Durch den modularen Aufbau können bis zu 4 Kaffeemühlen vertikal in eine Kaffeemaschine integ- riert werden. Der Endkunde wünscht eine wartungs- arme und zuverlässige Kaffeemaschine Anforderung an den Motor: Der Motor muss langlebig und wartungsfrei sein. Eine Kaffeemaschine von Eversys kann mehrere hundert Portionen Kaffee pro Tag produzieren. Deshalb wird ein bürs- tenloser (BLDC) Motor eingesetzt, dessen Lebensdauer nur durch die Lebensdauer der verstärkten Lager beschränkt wird. Das Weglassen von überflüssigen Kom- ponenten, wie zum Beispiel die Lager für die Mühlenscheiben, erhöht die Ausfallsicherheit. Anforderung Eversys: Die Kaffeema- schine soll weltweit in allen Ländern ohne Modifikationen eingesetzt werden können Anforderung an den Motor: Der Motor soll von der in der Kaffeemaschine inte- grierten, universellen Spannungsversor- gung versorgt werden. Es wird deshalb Dosier- und Abfüllanlagen mit Edelstahl-Panel PCLebensmittel-&Biotechnologie | 2023 | 02 Jonathan Besse, Entwicklungsleiter Eversys: „Mit Angst+Pfister Sensors and Power haben wir einen innovativen Entwicklungs- und Lieferpartner gefunden, auf den wir uns in jeder Situation verlassen können. Die schnelle Reaktionszeit und die äußerst kompetente technische Beratung hat einen besonderen Stellenwert in unserer Zusammenarbeit.” ein Low Voltage BLDC Motor eingesetzt, bei welchem die Drehzahl/Drehmo- mentkurve an die Lastkurve des Mahl- systems angepasst und optimiert wurde. Die automatische Einstellung des Mahlgrades des Kaffeepulvers Der Endkunde wünscht die Möglich- keit der Eingabe einer präzisen Dosie- rung für den Kaffee, der Wassermenge sowie der Brühdauer. Mit einer Kalibrier- funktion soll das Mahlwerk automatisch passend eingestellt werden. Es soll ein Christian Mohrenstecher, Angst+Pfister Sensors and Power: „Wir möchten unsere Kunden während dem gesamten Maschinenzyklus begleiten und suchen den Kontakt mit Entwicklungsingenieuren bereits im frühen Stadium der Entwicklungsphase.” kostenoptimiertes, kompaktes, zuverläs- siges, mechanisch und elektrisch ein- fach zu integrierendes System zum Ein- stellen des Mahlwerks realisiert werden. Lösung Eversys mit Angst+Pfister Sen- sors and Power: Ein kompakter, zuver- lässiger und kostenoptimierter Schritt- motor treibt ein Schneckenrad an, welches den Abstand der Mahlscheiben verändert. Die Motorwelle ist spezifisch bearbeitet, so dass die Schneckenwelle vom Kunden montiert werden kann. Die Zusammenarbeit Eversys mit Angst+Pfister Sensors and Power Das Kaffeemühlensystem von Ever- sys ist eine Weltneuheit und eine abso- lute Innovation. Während der Enginee- ring- und Integrationsphase konnte die Lösung durch mehrere Iterationsschrit- te verbessert und optimiert werden. Bei- spielsweise lag bei den Prototypen die Parallelität der Mahlscheiben nicht in- nerhalb der gewünschten Toleranz, weshalb die gleichbleibende Körnung des Kaffeepulvers nicht gewährleistet werden konnte. Angst+Pfister Sensors and Power hat durch die Verwendung einer Hülse über dem Motorengehäuse eine Lösung gefunden, welche die ge- wünschte Parallelität der beiden Motor- lagerschilde garantiert. chz.at/angst-pfister Messer Austria GmbH Industriestraße 5 2352 Gumpoldskirchen Tel. +43 50603-0 Fax +43 50603-273 info.at@messergroup.com www.messer.at Lebensmittelgase Länger anhaltende Qualität, ansprechende Optik, sprudelnde Frische – die Aufgaben, die Gase in der Lebensmittelindustrie erfüllen, sind vielfältig. Typische Anwendungen sind das Frosten und Verpacken, das Kühlen während der Mischprozesse, das Karbonisieren von Getränken oder die Transportkühlung zur Aufrechterhaltung einer lückenlosen Kühlkette. Unsere Gases for Life erfüllen alle europäischen lebensmittelrechtlichen Vorschriften und HACCP- Anforderungen.22 Lebensmittel-&Biotechnologie | 2023 | 02 Neuigkeiten des Vereins Österreichischer Lebensmittel- und Biotechnologen Terminhinweise Nutrazeutika – Wirkstoffe aus pflanzlichen Le- bensmiteln aktivieren VEÖ-Workshop, 23.5. 2023 09:00 Uhr - 17:00 Uhr, Ort: SkyDome Wiener Hilfswerk, Schottenfeldgasse 29, 1070 Wien Weinstudienreise nach Mallorca mit Prof. Dipl.-Ing. Manfred Winkler, MSc Konsu- lent für Sensorische Analytik Mallorca Termin: 30. Mai - 6. Juni 2023 Anmeldung: Moser Reisen, Klara Zajicek Gra- ben 18, 4010 Linz Tel.: 0732 / 2240-14 Fax: 0732 / 2240-40 zajicek@moser.at International Congress on Engineering and Food (ICEF14) 20.-23.6.2023 Nantes, France Ausgewählte Ernährungsrisiken und Strategi- en zur Vermeidung ÖGE-FRÜHJAHRSSyMPOSIUM 2023 23. Juni 2023 Österreichische Gesellschaft für Ernährung AGES Wien 7th ISEKI Food Conference 5.-7.7.23, Paris, France 19th International Congress on Rheology 29. July - 4. August 2023 Athens, Greece Planetary Health Diet – New Food-Based Die- tary Guidelines ÖGE-JAHRESTAGUNG 2023 21. September 2023 Österreichische Gesellschaft für Ernährung UBB Wien 6th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages 2023 (GF23) Rome from 18 to 20 October 2023 Research Centre for Food and Nutrition of CREA, the Italian Council for Agricultural Research and Economics, and co-organised by ICC Veranstaltung des Lebensmittel-Clusters UPPER FOOD 2023 Der Tag der österreichischen Lebensmittel WANN? Dienstag, 23. Mai 2023 ab 13:00 Uhr WO? Tabakfabrik Linz, Hörsaal Null in der Linzer Brauerei, Peter-Behrens-Platz 1, 4020 Linz Gebühren LC-Partner: 110 € Partner anderer OÖ-/NÖ-Cluster: 140 € Normalpreis: 220 € Bei Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln: 100€ (Ticket bitte bei der Registrierung vorweisen) Es erwarten Sie spannende Vorträge: • Nachhaltig Wirtschaften, nachhaltige Chancen für Oberösterreich • Nachhaltigkeit als gelebte Realität • Durch Digitalisierung auf der Überholspur • Recycling: Digitalisierung, Innovation & Motivation • Nachhaltiger Genuss aus der Region • Podiumsdiskussion: Trends und Chancen für die Zukunft Anmeldeschluss: 12.05.2023 www.lebensmittel-cluster.at © cityfoto Roland Pelzl*Mit Ihrer SMS erklären Sie sich einverstanden, dass Greenpeace Ihre Telefonnummer zum Zweck der Kampagnenkommunikation erheben, speichern & verarbeiten darf. Diese Einwilligung kann jederzeit per Nachricht an service@greenpeace.at oder Greenpeace, Wiedner Hauptstraße 120-124, 1050 Wien widerrufen werden. SMS-Preis laut Tarif, keine Zusatzkosten. Greenpeace dankt für die kostenlose Schaltung dieses Inserats. eis.greenpeace.at Die Arktis ist in Gefahr. Retten wir die Heimat der Eisbären! P etition: SMS * m it EIS an 54554Erfolgsfaktor Nachhaltigkeit. Mit Weitsicht in eine verlässliche Zukunft. Vorausschauend zu agieren ist der einzige Weg in eine verlässliche Zukunft. Das Geschäftsmodell von DACHSER setzt daher auf nachhaltiges Handeln. Mit einer Unternehmenskultur, die auf Verantwortung, soziales Engagement und eine umfassende Umwelt- und Klimaschutzstrategie setzt, ist DACHSER ein zuverlässiger Partner – auf lange Sicht. dachser.atNext >