36 Schüler der HTL für Lebensmittelstechnologie und der Meisterschule für Müller, Bäcker und Konditoren aus Wels besuchten im März 2026 den NETZSCH Grinding & Dispersing Standort in Selb, um Verfahrenstechnik der Lebensmittelproduktion praxisnah zu erleben. Das Programm umfasste Live-Demonstrationen, Betriebsführungen und den Einblick in analytische Methoden.
Im WhiteLab des Standorts wurde Schritt für Schritt aus gerösteten Kakaobohnen und Haselnüssen 70-prozentige Schokolade sowie Nougat hergestellt. Die einzelnen Prozessschritte – vom Vormahlen bis zum Feinmahlen – machten anschaulich, wie Rohstoffe durch gezielte maschinelle Verarbeitung zu marktfähigen Produkten veredelt werden.
Vom Vormahlen zur fertigen Schokolade: Verfahrenstechnik im WhiteLab
Die Demonstration im WhiteLab folgte der vollständigen Prozesskette der Schokoladenherstellung. Zunächst wurden die Rohstoffe mit dem MasterCream zu einer Paste vorgemahlen. Im nächsten Schritt wurden die Kakaobohnen drei Stunden lang im MasterConch 50 konchiert, um das charakteristische Schokoladenaroma zu entwickeln. Nach Zugabe von Zucker und Kakaobutter erfolgte das Feinmahlen der Masse mit dem MasterRefiner 6, wodurch die 70-prozentige Schokolade entstand.
Parallel dazu durchlief die Haselnusspaste weitere Veredelungsschritte bis zum fertigen Nougat. Für die Schüler bestand die Möglichkeit, verschiedene Zwischenstadien zu verkosten – eine praktische Erfahrung, die verdeutlichte, wie sich Aroma, Textur und Produktqualität im Verlauf der einzelnen Verarbeitungsschritte verändern.
Betriebsführungen und Analytik in der NETZSCH-Gruppe
Ergänzend zur WhiteLab-Demonstration umfasste das Programm Führungen bei der NETZSCH-Feinmahltechnik GmbH und der NETZSCH-Gerätebau GmbH. Dabei erhielten die Teilnehmer Einblick in die Herstellung eines Schwingrheometers sowie in analytische Untersuchungen mittels eines Rasterelektronenmikroskops.
Das Gesamtprogramm spannte damit den Bogen von der Rohstoffverarbeitung über die maschinelle Veredelung bis zur analytischen Qualitätskontrolle und zeigte die technologische Bandbreite der NETZSCH-Gruppe an einem einzigen Standort.
